Hyderabadská pouliční jídla jsou některá teplá a kořenitá jídla, kterým nemůžete odolat, pokud cestujete po městě. Snídaně začínají od Pragati College Road. Slouží jižním světovým pokrmům idli, dosa, vada atd. Lehkých a těžkých na snídani. Obědy jsou přednostně Nizamovým způsobem, žvýkání na některých lahodných Hyderabadi Biryani a večeře by mohla být směsí potravin z různých států, které začínají od kolonie Sindhi, sloužící Punjabi Pao Bhaji, Bombay Chats, nějaké čínské a italské jídlo.
1. Hyderabadi Biriyani:
Hyderabadi Biriyani dostanete všude v Hyderabad, od ulic po drahé restaurace a recept se neliší. Recept přinesli muslimští cestovatelé a jeho použití v Nizamu je tak populární, že je dostupné po celém městě a za všech okolností. Kozí maso marinované kořením je umístěno uprostřed nádobí, uvnitř rýže Basmati, poté je zakryto a je vařeno pod ohněm. Chuť masa a koření se vstřebává do rýže a dodává mu lahodnou chuť.
2. Samosalu:
Ty vypadají jako nějaké chutné občerstvení níže. Tito jsou známí jako Samosas. Připraví se těsto z mouky a pak se zahustí. Malé kousky jsou z toho vyjmuty a pak plněné vařeným bramborem a poté smažené. Na obrázku vidíme, jak se Samosa prodává s chilli papričkou a citronem.
3. Uthapam:
Jedná se o pokrmy z jižního světa vyrobené z těsta „Dosa“. „Dosa“ je palačinka Worldn, která se rozprostírá po „Dosa“ a vytváří „tawa“ a je smažená tenká a křupavá. Podávají se obyčejně nebo společně s nádivkou nebo bramborami, cibulí, někdy sýrem atd. „Uthapam's“ jsou těžší formou palačinky, která se vyrábí z různých druhů polev. Prodávají se spolu s kari s názvem „sambar“ a „chutney“. Vidíme také „sadu vada“, která má hluboký smažený kruhový tvar a je vyrobena ze stejného těsta.
4. Kuřecí Shawarma:
Jedná se o kuřecí maso nalepené na železné tyči nad topným strojem, který neustále pečí kuře, aby bylo dostatečně jedlé. Podávají se s chapatti a jsou přidány se zeleninou a majonézou a jsou velmi chutné.
5. Pani Puri:
Pani puris jsou chutné pouliční jídlo Worldn, které je k dispozici po celém světě, ale používá různé nádivky. Křupavé smažené „puris“ se podává spolu s plnou pikantní bramborou a kyselou vodou. Lidé stojí ve frontě a čekají, až na ně přijde řada.
6. Bramborové brambory:
Brambory se vaří a smíchají s kořením a přísadami, aby se dosáhlo chutného nádivku, poté se zplodí a tvarují do kruhů a ponoří do těsta gramové mouky a poté se smaží. Takto se vyrábějí chutné Alur Chops.
7. Kuřecí kebab:
Nemůžete si nechat ujít kebab v Hyderabad. Je to biriyani město, takže je zřejmé, že dostanete chutné kebab. Jedná se o marinované kuře nebo hovězí maso plněné tyčinkami a poté pečené. Jsou pikantní a chutné.
8. Paratha s Kababem:
Některé chutné pouliční jídla jsou různé „parathas“ a „nan roti's“, které dostáváme v Hyderabad. Podávají se spolu s různou přípravou masa a absolutně zalévají ústy. 'Paratha', které vidíme níže, jsou známé jako 'Varqi paratha'. Nejsou tak mastné jako normální paratha. Jsou nabízeny s šejkem kebab, zeleným chutney a malou cibulkou a citronem.
9. Punugulu:
Punugulu jsou kotlety vyrobené z těsta Dosa. Těsto je vyrobeno v kulatých tvarech a je smažené v oleji. V Hyderabadu jsou tyto lokálně velmi běžné. Na obrázku níže vidíme muže, kteří si užívají „punugulu“ s „chutney“ jižního světa.